Basisrecept: eenvoudige vegan havermoutcrackers met 3 ingrediënten

Jaarlijks laten de man en ik een bloedonderzoek doen. Daar kwam iets interessant aan het licht: de man had een lichte glutenallergie en zelf bleek ik een lichte allergie te hebben voor koeienmelk. Aangezien ik merk dat ik meer energie heb als ik van dierlijke producten weg blijf, beslisten we om thuis (voornamelijk) glutenvrij en veganistisch te eten.

Ik ging op zoek naar een glutenvrij en vegan havermout-brood-recept met minimale ingrediënten. Ik heb een beperkte voorraadkast en wil daar geen ingrediënten aan toevoegen: telkens ik dat doe staat het daar erg lang tot ik mezelf verplicht het te gebruiken (aan weggooien doe ik niet mee). Zonde dus.

Tot mijn horror wordt glutenvrij brood vaak met ei en suiker gemaakt, naar mijn gedacht meer taart dan brood. Ik zocht verder en vond uiteindelijk dit recept. Alhoewel zij het broodjes noemt, zijn het naar mijn gedacht meer crackers. Helaas was het recept niet veganistisch, dus ging ik aan de slag om een veganistische variant te maken. Het resultaat is superlekker én supermakkelijk met 3 ingrediënten. That’s the way we like it!

Ingredienten (voor 8 crackers)

  • 4 tbsp lijnzaad (ongemalen en ongepeld: koop geen gemalen lijnzaad want dit wordt ranzig) Je kan ook kiezen om 4 tbsp chiazaad te gebruiken ipv lijnzaad, maar ik vind lijnzaad lekkerder.
  • 200g havervlokken (of havermeel als je gladdere crackers wilt, of experimenteer met andere meelsoorten naar wens)
  • 0,5 tsp zout
  • water
  • optioneel: kruiden naar wens

Bereiding

  • maak 4 lijnzaadeieren:
    • vermaal 4 tbsp lijnzaad in een kruidenmolentje (indien je chia zaad gebruikt hoef je niet te malen)
    • voeg 10 tbsp water bij, meng door met een vork en laat 15min rusten tot het ei-achtige consistentie krijgt
  • verwarm de oven voor op 180°C
  • meng de havervlokken (of meel), lijnzaadeieren en zout in een kom met de hand tot het één bol deeg vormt. Voeg indien nodig een klein beetje water toe tot het geheel goed samenkleeft.
  • bekleed 2 ovenplaten met (liefst herbruikbaar) bakpapier en verdeel het deeg in 8 ongeveer gelijke delen
  • druk op elke plaat 4 bolletjes plat met je vingers (je vingers in wat water dompelen voorkomt dat het deeg aan jou blijft plakken)
  • plaats in oven gedurende 15 tot 20min, tot ze krokant zijn

Gebruik

Hier komt mijn favoriete deel: de crackers zijn immens veelzijdig!

Om te beginnen vriezen ze makkelijk in en ontdooien ze razendsnel. Ik maak er meestal 8 per week en haal ze uit de diepvries naarmate we ze nodig hebben. Ze smaken ontdooid even goed als vers.

Je kan ze gebruiken als broodvervanger door er een spread en wat groentjes op te leggen. Je kan ze ook in stukjes breken en gebruiken om in een sausje te dippen (bv. guacemolé of hummus): ideaal bij bezoek of een feestje. Je kan ze ook beleggen met tomatensaus, kruiden, groentjes en (vegan) kaas en 10 à 15 min in de oven stoppen en hocus-pocus, je hebt een mini-pizzatje! We gebruiken ze ook als hapje bij de soep, of gewoon als tussendoortje met wat notenpasta erop.

Voor mij is dit dé culinaire ontdekking van 2020 🙂 Ik hou van eenvoudig, makkelijk, gezond en veelzijdig, en deze crackers voldoen aan al die criteria. Laat gerust hieronder weten als je ze ook probeert en hoe ze jou bevallen.

(foto)

Een gedachte over “Basisrecept: eenvoudige vegan havermoutcrackers met 3 ingrediënten

Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.

WordPress.com.

Omhoog ↑

Maak je eigen website aan bij WordPress.com
Aan de slag
%d bloggers liken dit: